37° 35' 4.59" N, 1° 4' 2.78" W
Entrantes
Pequeños comienzos con gran personalidad
Nuestros entrantes están pensados para abrir el apetito y el alma: burratas frescas que se funden suavemente, verduras que hablan del sol mediterráneo, panes que crujen como una promesa.
Son platos que invitan a compartir, a brindar y a preparar los sentidos para lo que viene después.
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Carpaccio di manzo
Lomo bajo con vinagreta de limon, parmesano y rucula
Vitello tonnato
En lonchas muy finas con mahonesa de atun anchoas y alcaparras
Carciofinni carbonara
Alcachofas a la plancha con salsa carbonara
Insalata di burrata
Rucula, tomate, albahaca y nuestra mejor burrata de puglia
Provolone al forno
Con salsa de tomate y oregano
Carnes y pescados
Sabores que respetan el origen
Las carnes y pescados que servimos se elaboran con respeto por su esencia. Los cocinamos a la brasa o al horno, dejando que el producto hable por sí solo.
Sabores limpios, aromas intensos y recetas que honran la tradición mediterránea.
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Tagliata
Lomo nacional acompañado de rúcula y parmesano
Salmone
A la plancha sobre crema de apio nabo con guarnición de gnocchi de calabaza con guisantes y ricota
Milanesa
Filete empanado con patata ratte, salsa de mostaza y rúcula
Pane ripieno di escamorza
Hamburguesa de ternera escamorza di manzo, espec, tomate semiseco, salsa de setas y rúcula
Merluzzo con nasturzio
Bacalao gratinado con pan rallado, cebolla caramelizada y tomatitos cherrys
Pizzas
La tradición napolitana hecha en nuestro rincón del Mediterráneo
Nuestra pizza es nuestro corazón. Cada masa reposa durante horas, cada ingrediente se elige con criterio y cada horneado busca ese punto exacto en el que los bordes crujen y el centro acaricia el paladar.
No es solo pizza: es un viaje directo a Nápoles con una parada obligatoria en la Costa Cálida.
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Regina margherita
Tomate san Marzano, mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano y albahaca fresca
5 formaggi
Crema pecorino, mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano, gorgonzola, scamorza y albahaca fresca
Pistadela
Tomate San Marzano, pesto de pistacho, mortadela y burrata de puglia, crema pecorino y tartar de tomate
Calzone
Pizza rellena de jamón york, ricotta y champiñones
Carbonara
Base de crema de pecorino con pancetta arrotolata, crema de yema de huevo pasteurizada y pimienta molida
Zucca e tartuffo
Base de crema de calabaza, mozzarella fior di latte, guanciale crujiente y tartuffo
Pizza de burrata
Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, burrata di puglia y tartar de tomate
Diavola
Tomate San Marzano, nduja y mozzarella
Ortolana
Tomate San Marzano, verduras variadas y mozzarella
Postres
Dulces que cierran el momento con calma
El tiramisú casero, las cremas suaves y los postres de temporada están pensados para prolongar la experiencia.
Son bocados que acompañan el final de una comida que se quiere recordar.
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Tiramisu
Tiramisu
Panna cotta
Flan de nata acompañado de frutas de temporada y coulis de frutas
Milleflogie
Milhojas con crema pastelera, ricotta y pistacho
Cannoli siciliani
Canutillos rellenos de ricotta dulce y crema de pistacho, terminado con pistacho molido
Vinos que cuentan historias
Nuestra bodega es pequeña pero seleccionada con mimo.
Encontrarás vinos italianos que entienden la tradición, mediterráneos que celebran su tierra y etiquetas que sorprenden por su equilibrio. Creemos que un vino no solo acompaña un plato: acompaña un momento, una conversación, una mirada. Y cada elección se hace pensando en eso.
El sabor auténtico que viaja sin moverse del sitio
Nuestra cocina es una invitación a volver a lo esencial: al olor del horno de piedra, al sonido de una pizza al romperse, al sabor profundo de una salsa hecha con paciencia.
En TRAMONTI cocinamos como se cocina en casa, pero con una vista que no todas las casas tienen.
